蔬菜體內(nèi)絕大部分是水，水分占蔬菜鮮重的75%-90%。蔬菜所需要的水分大部分是從上壤中得到的，少部分從空氣中得到。蔬菜不斷地由根部吸收水分供葉面蒸發(fā)，同時也把蔬菜所需的各種無機(jī)鹽從土壤中吸收到蔬菜體內(nèi)，供蔬菜制造養(yǎng)料，以利其生長發(fā)育。各種蔬菜要求水分的多少，存品種之間、不同的生育階段及不同的氣候條件下部有較大的差異。

一、蔬菜對水分的要求

1、不同蔬菜的需水特性：

①要求土壤濕度較高，耗水量也多的蔬榮，如白菜類、甘藍(lán)類和綠葉菜類。

②要求土壤濕度較高，但耗水龜少的蔬菜，如蔥蒜類、百合等。

③要求土壤濕度適中，但耗水卻很多的蔬菜，主要是茄果類、南瓜、薄皮甜瓜、西葫蘆、胡蘿卜等。

④要求七壤較小的濕度，耗水量也少的蔬菜，如西瓜、厚皮甜瓜。

2、不同生育期的需水特點(diǎn)：

各種蔬菜在不同的生長發(fā)育期對土壤濕度的要求也各不相同。在發(fā)芽期、產(chǎn)品形成期及開花結(jié)果期需水一般較多，而在幼苗期及生長初期需水較少。

①種子發(fā)芽期：播種期澆足底水，以后只要保持適宜的土壤濕度。

②幼苗期：植株較小，需水不多，但由于根群少且分布淺，易受干旱影響。因此要注意澆水，保持一定的土壤濕度。另方面，也要控制上壤水分，促進(jìn)根系深扎。

③營養(yǎng)生長盛期：此期植株生長量人，需水多，應(yīng)加大水分管理，但叉要防止因水分供應(yīng)過多而引起莖葉徒長

④開花結(jié)果期：果榮類蔬菜始開花起應(yīng)適當(dāng)控制澆水，以控制營養(yǎng)生長，防止落花落果。座果后及時澆水，保證水分的均勻供應(yīng)。

⑤座果盛期：果菜類在此期需水最多，應(yīng)保證水的充分供應(yīng)，同時也應(yīng)防止葉面積水利窄氣濕度過火而造成病害的發(fā)生，故在澆水后應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)。

二、盆栽蔬菜的澆水方法

盆栽蔬菜的澆水時間對其生長有很大的影響。一般來說，春季和夏季是蔬菜生長最快的季節(jié)，也是水分需求量最大的時候。因此，在這兩個季節(jié)，要保持經(jīng)常澆水，以保持土壤濕潤。而在秋季和冬季，蔬菜的生長速度較慢，水分需求量也相應(yīng)減少，可以適當(dāng)減少澆水次數(shù)。

1、浸盆：浸盆是一種常用的澆水方法。具體做法是將花盆放在裝有水的容器中，讓水分從花盆底部的孔洞滲入土壤中。這種方法可以確保整個花盆都被水浸濕，從而為蔬菜提供均勻的水分。

2、噴壺澆水：噴壺澆水是一種比較常見的澆水方法。具體做法是用噴壺將水噴灑在蔬菜的葉片和土壤上。這種方法可以增加空氣濕度，同時也可以為蔬菜提供適量的水分。

在盆栽蔬菜的整個生長過程中，水分管理是非常重要的一環(huán)。適量的水分可以促進(jìn)蔬菜的生長和發(fā)育，提高產(chǎn)量和品質(zhì)。然而，過量或不足的水分都會對蔬菜的生長產(chǎn)生負(fù)面影響。因此，了解盆栽蔬菜的水分管理及其澆水方法是非常必要的。